Mezopotamya’nın bereketli topraklarında yetişen üzümlerin hasadı başladı. Doğu ve Güneydoğu Anadolu’nun kıraç ve sulanabilen arazilerinde yetişen üzümler, bölgenin bol güneşlenmesi sayesinde özel bir tat ve aromaya kavuşuyor. Bal tadında olan bu üzümler taze tüketildiği gibi kış aylarında kullanılmak üzere işlenerek kavık, bastık ve mevuj haline getiriliyor.
Yaklaşık bir hafta süren toplama sürecinin ardından üzümler evlerde temizleniyor, ayıklanıyor, eziliyor, kaynatılıyor ve kurutuluyor. Böylece hanelerde kışlık yiyecekler hazırlanmış oluyor. Erken ve geç dönem çeşitleri sayesinde bölgede taze üzüm tüketimi üç aya kadar uzuyor.
Hasat sürecinde genellikle hane halkı kendi bağlarını topluyor. Ziraat Yüksek Mühendisi Mehmet Tekçe, yaz sonunda tam olgunluğa ulaşan üzümleri toplayarak kavık, bastık ve mevuj yaptıklarını belirterek, “Bu ürünler hem misafirlerimize ikram ediliyor hem de hane halkı tarafından tüketiliyor.” dedi.
Ziraat Mühendisi Mehmet Bilgin ise Türkiye ve dünya üretim rakamlarını paylaştı. Bilgin, “Türkiye’de yaklaşık 420 bin hektar alanda 4 milyon ton üzüm üretiliyor. Aynı büyüklükteki üretim alanında Amerika’da 6 milyon ton üretim gerçekleştiriliyor.” ifadelerini kullandı.
YORUMLAR (İLK YORUMU SİZ YAZIN)